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ヤーコンとはなにか

10月 20, 2011 | 未分類

知り合いの方で、ヤーコンという芋のような植物を家庭菜園でも作り出すことは可能なのか気にしている方がいたので、調べてみたのですが、やーコンの外見はサツマイモのようですがサツマイモのように加熱してもホクホクにならないようで、生のまま食べてもおなかを壊すことはなくて、食感は甘味があるみたいです。
血糖値を下げる効果があるといわれていますが、正確には血糖値を上げにくいようで、すでに血中に取り込んだ糖分を改善してくれるわけではなくて、ターコン単体で摂取する限りその甘みは血糖になりにくくなります。
血糖とはブドウ糖のことで、炭水化物は直接このブドウ糖になり、血糖値を跳ね上げる効果があります。
糖尿病になると、原則として野菜の地価の部分は摂取量を制限する必要があります。
根の部分は吸い上げた栄養をでんぷんに変えて蓄えて、でんぷんはブドウ糖に分解されるからです。
やーコンは吸い上げた栄養をでんぷん以外の方法で蓄えています。

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